Scones 英式司康
原是英國下午茶 tea time 必備小點，可當作早餐也挺適合。誰說一定下午茶才能吃呢？
早上，可當早餐，攜帶方便，營養又補充活力，一天有個幸福的開始。
下午，在午餐2-3個小時後，肚子咕嚕，元氣下降時，也是填補空虛的好選擇。
晚上，夜深人靜時，肚子餓了，丟進烤3-5分鐘，滿廚房都是充滿療癒的香氣。
Ｎ先生一向喜歡鹹點多於甜點，當然我也了解男生的口味畢竟和女孩子不太一樣，所以烘培時也儘量配合。今天做兩種司康：原味 和 迷迭香黑胡椒司康。
就這些簡單的食材就可以做出幸福的英式司康
法國發酵奶油、細砂糖、中筋麵粉、牛奶、喜馬拉雅山天然粉紅岩鹽、無鋁泡打粉 Baking Powder
（阿曼達是能不用泡打粉就不用，但是司康是一定要用泡打粉，不然發不起來，所以特別選了無鋁泡打粉）
一般英式司康 Scone 是怎麼吃呢？
傳 統英式司康，用全麥麵粉、糖、baking powder、奶油、牛奶、蛋製作成三角形或圓型烘烤完成，口感比較乾硬。包葡萄乾, 或是黑醋栗（currant），食用時再抹上香濃果醬，蜂蜜、lemon curd，加多層風味。如果是比較花俏的司康，就會加點蔓越莓cranberries, 棗子dates, 堅果nuts, 柳橙皮orange rind, 巧克力等，這些就通常不用再抹上抹醬了。
在英國通常會是下午茶afternoon tea的必備小點。先抹點果醬或是檸檬凝乳lemon curd，再加點凝脂奶油clotted cream。這樣吃法稱之為『cream tea』 ，也叫做『Devonshire tea』。在美國，afternoon比較不像英國那麼重視，是生活的一部份，所以吃起司康來就比較像瑪芬、可頌等早餐或是早午餐吃的麵包。原味或是鹹口 味的司康也常在餐桌上取代了其他麵包。
現在的司康口味更是越來越多！甜的，鹹的像是切達起司cheddar cheese、蒜香帕馬森parmesan-garlic，想起來就很好吃。
好吃的司康，中間應該是有道裂痕，一撥開來，分成兩半，聞到濃濃奶油與麵香，可是吃起來卻又帶著清爽口感，微脆的外皮和濕潤柔軟的內餡，吃起來沒有負擔，吃完還可以再吃一個。
中間一道裂痕，代表美味的標識
這是比較成熟大人的味道。迷迭香是家裡花園自己種的，大顆整粒黑胡椒新鮮研磨成粉狀，與百里香一起拌入麵粉裡，送進烤箱里，不久後香味四溢，整個廚房都是。
家裡花園都會種些香草，其中我最喜歡的就是迷迭香Rosemary。幫Ｎ先生做很多料理時都用的到，而且迷迭香的香味真是迷人，你們覺得呢？有沒有人也跟我一樣喜歡迷迭香呢？
原味司康，classic!
午後時光，一杯熱騰騰的午茶，一點果醬，一點cream，一點音樂。在每天為家人忙，為老闆忙的日子裡，偷點閑，讓自己放鬆充電後，再出發。
就這樣。結束了阿曼達碎碎念。希望各位喜歡今天的文章分享！如果你喜歡阿曼達的文章和烘培，請幫我留個言，讓我可以有機會認識你。Thank you!
留言列表
